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浅谈科技创新在粮油加中的作用

时间:2014-04-21 15:01来源:未知作者:admin 点击: 次

粮油是人类生存最基本的生活消费品，粮油消费数量、特点及其发展变化趋势是影响社会发展的重要因素。我国是粮油生产大国，全国粮食产量超过5亿年，食用油产量达到1 700万t／，年。粮油加工是粮油产品增值的核心和关键，发展粮油加工业，可以实现粮油资源的

　　　粮油是人类生存最基本的生活消费品，粮油消费数量、特点及其发展变化趋势是影响社会发展的重要因素。我国是粮油生产大国，全国粮食产量超过5亿年，食用油产量达到1 700万t／，年。粮油加工是粮油产品增值的核心和关键，发展粮油加工业，可以实现粮油资源的多层次转化和综合利用，提高粮油产品的附加值。
　　通过提供多样化和高品质的产品，起到主动引导消费、积极扩大粮油产品市场的作用。随着经济发展和人们对生活水平要求的不断提高，以及人口的不断增长，城乡居民的粮油消费需求不断增长，给粮油加工行业提供了良好的发展契机和广阔的市场空间。与此同时，人们的食品安全意识不断增强，对食品品质的要求越来越高，为我国的粮油加工业的发展带来新的挑战。
　　科技创新是解决粮油加工产业发展机遇与挑战的根本出路，也是决定我国粮油加工现代化建设进程快慢和竞争力强弱的关键因素。目前，由于资源和环境等的影响，国家粮油供给和食品安全的形势极为严峻。在发达国家和大型跨国集团的压力下，国际粮油市场竞争13趋激烈，应对外来挑战、增强我国粮油加工竞争力的任务极为紧迫。在这种情况下，必须着眼增强粮油加工科技自主创新能力，充分发挥先进科学技术在粮油加工现代化建设中的支撑作用，大力提高农业科技成果转化应用水平，才能实现产业的健康快速发展。
　　1 科技创新是提高粮油产品品质的根本途径
　　我国粮油作物种类众多，品质高低不一，制约着粮油加工产业的发展。通过科技创新，调整思路，从源头上为后续的加工需求着想。粮油品种选育上，应从单纯追求产量和抗性，逐渐过渡到在产量与抗性基础上的品质性状改良，培育适应粮油加工需要的加工新品种，如面包／面条／馒头专用型小麦、米线专用型大米、淀粉专用型玉米、蛋白专用型大豆、榨油专用型花生等。粮油作物种植上，逐步形成区域性规模性的原料供应区，栽培品种选择单一专用种，田间管理实现规范化和标准化，确保加工原料品质形状的统一性，方便后续加工工艺的调整，为粮油加工产品的质量提供基本保障。
　　通过科学创新，将粮油加工中的质量控制看成一个整体，层层把关，以先进科学技术作为手段，除了加工过程中的质量控制外，强化贮藏、保鲜和运输等物流环节的质量监控。运用条码技术等自动识别技术，快速、准确、而可靠的采集数据，解决数据输入和数据采集的“瓶颈” 问题，为物流质量控制提供有利的技术支持。
　　建立粮油产品的溯源体系，实施完善编码体系，满足溯源的要求，实现从产地到加工到客户及消费者供应链的可追溯性。当需要时(如因食品安全风险需召回等)，可在此溯源管理体系下，及时查清粮油原料及产品的流向，以采取相应措施。
　　2 科技创新是实现粮油精深加工的有力支撑
　　粮油的加工程度决定着最终产品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。国际上，玉米可被精加工成3 000多种产品，尤其是其深加工产品如各种氨基酸等，其增值程度是其原料产品价值的成百倍，有的可达上千倍。豆类加工经过初级加工可得到豆油、色拉油，色拉油加工比普通豆油加工精深些，所以其增值程度也高一些。大豆还可进一步精深加工出大豆磷脂，其市场价格及市场前景非常看好，年产lOOt粉磷脂，可创产值500万元，这表明粮油精深加工是未来的发展趋势，这也表明科技创新在粮油加工业的地位越来越重要。市场上，产品竞争主要是质量和价格竞争，其实质是科技竞争。通过科技创新，提高我国粮油精深加工的科技水平，可在激烈的国际市场竞争中获得主动权。
　　粮油加工的精深化发展，不仅需要科学技术的不断创新，也需要科学思维的不断创新。思维创新是一个开放性的动态思维过程，善于大量地、广泛地吸收外界各种信息，在与外界各种信息的交换和反馈中，不断吸收新东西，以建立自己的思维模式，整合自己的思维成果。我国地大物博，历史悠久，存在着很多有特色的民族风味粮油食品，如兰州拉面、过桥米线、龙口粉丝、小磨香油等，可运用现代加工技术实现工业化、规范化和标准化。通过科技创新，及时洞悉消费者和市场环境的变化，经营导向从生产为中心转向需求为中心，实现从大众产品到细分产品的突破。以汤圆为例， “从核桃大的到豆粒大的，芝麻、花生、菠萝、山楂十几种馅”，生产系列产品以满足不同的消费需求。
　　3 科技创新是实现粮油资源综合利用的必然选择
　　自然资源是人类社会生存与发展的物质基础和能量源泉，粮油是人类生存的基本自然资源。我国作为经济迅速增长的人口大国，人口发展与粮油资源的矛盾要比大多数发展中国家都尖锐得多。近年来，我国粮油加工发展和供需形势呈现出较好局面，为社会发展稳定全局奠定了重要基础。随着工业化和城镇化的推进，我国粮油加工面临的形势出现了一些新情况和新问题：粮油原料生产逐步受重视，但继续稳定增产的难度加大；粮油产品供求将长期处于紧平衡状态。发展粮油加工循环经济、加强加工副产物的利用开发、提高粮油资源的综合利用率，是解决粮油供需矛盾的必然选择。
　　针对不同加工副产物的特性，通过科技创新，将传统技术与现代技术结合、生物技术与工程技术结合、常规技术与高新技术结合，实现粮油资源的综合利用。对淀粉废水、麸皮、麦胚等小麦加工副产品综合利用，可开发出小麦蛋白、麦麸低聚糖、麦胚油等功能性产品。
　　利用玉米胚、芯、茎等副产品可生产玉米油、糠醛、木糖醇、饲料等产品。加强大豆加工副产物综合利用技术研究，重点发展磷脂、异黄酮、维生素E、纤维素、低聚糖、皂甙、多肽等高附加值保健食品，推广利用油脚、皂脚水等提取生产脂肪酸、甘油和肥料技术，利用废弃食用油脂生产生物柴油。
　　4 科技创新是优化粮油加工战略布局的有效动力
　　农产品加工属于新兴产业，因其“新” 而具有两面性，机遇和风险同在。国家提出的培育和发展战略性新兴产业的规划，让人们看到的是我国未来经济的发展方向，是我国对于经济可持续发展的高瞻远瞩的战略布局。通过不断科技创新，优化新兴产业发展战略布局，实现产业可持续健康发展。新兴产业发展方向的明确，正是着眼未来的战略布局。要通过发挥市场机制和政策调控相结合，用开放合作的心态和统筹协调的思路，来完成这一推动科技加快形成生产力，实现国家跨越发展先机的战略部署。粮油加工是农产品加工的重要组成部分，根据国内外粮油加工业发展和市场消费结构变化的发展趋势，科学地考虑我国粮油加工产业布局发展。
　　坚持以科技创新为手段，依托区位、资源和产业优势，立足现有基础，以骨干粮油加工龙头企业为重点，引导加工企业由传统粗放型管理向现代集约化管理过渡，加快推进企业体制、机制和科技创新，培养高素质的粮油加工业企业家管理人才和科技研发队伍，增强企业发展的活力和后劲。整合科研资源和人才力量，围绕区域优势粮油生产和加工，加快科技创新，不断推出有自主产权和市场竞争力的核心产品和加工技术，为粮油加工业发展提供科技支撑。以完善政策和投入支撑体系为保障，加快粮油加工企业集群发展，快速提升粮油加工企业经营规模、产品档次水平、科技创新能力、市场竞争能力，逐步形成布局合理、结构优化、精深加工能力强、科技含量高、产业链条长的粮油加工业体系。如采取“基地+农产+龙头企业”的办法，强化产加销的一体化管理，在龙头企业获取自身利益的前提下，通过龙头企业的强力带动，使千千万万的分散小生产与千变万化的大市场很好联结起来，从而有效规避粮油市场风险，加速我国粮油加工的产业化进程。
　　现代化的粮油加工科技创新体系，需要坚持以效益为中心，以市场为导向，把发展的重点定位在拥有自主知识产权，具有广阔市场前景的产业化项目上，大胆创新，并加强海内外有关农产品加工项目的相互支持和有机衔接，造就一个重视技术投入，鼓励技术创新的良好氛围，让各项新技术融人粮油加工业中，全面提升粮油加工业的技术水平和产品附加值。一方面为解决我国的“三农” 问题，粮油加工增值，出口创汇，农民致富作出更多的贡献；另一方面可以缓解资源人口瓶颈制约，促进产业结构升级和经济发展方式转变，增强国际竞争力，保持经济社会可持续发展。(责任编辑：mac)

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