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酒店管理校内生产性实训基地教学管理探讨

时间:2014-04-21 17:18来源:未知 作者:admin 点击:
酒店行业是一个古老的行业,距今已有数千年的历史。 社会经济的发展,带来了世界旅游、商务的兴旺,酒店业也随之迅速发展起来。据世界旅游和旅行理事会(wTrc)消息,中国的旅游业在以8.9%的速度发展,截止2012年第一季度,中国星级酒店已经达到了12280家。
      酒店行业是一个古老的行业,距今已有数千年的历史。
  社会经济的发展,带来了世界旅游、商务的兴旺,酒店业也随之迅速发展起来。据世界旅游和旅行理事会(wTrc)消息,中国的旅游业在以8.9%的速度发展,截止2012年第一季度,中国星级酒店已经达到了12280家。星级酒店全年营业收入总额为l 818亿元。酒店业成为服务业中高速发展的行业,同时酒店激烈的竞争也使得酒店对人才有了更高的质量要求。
  近年来,随着高校的不断扩招,开办酒店管理或旅游管理的高校也越来越多,招生数量也日趋见涨,但目前面临的窘境是:一方面酒店行业急需大量的人才而不可得,另一方面大量的大学毕业生难以找到合适的工作。高职院校酒店管理专业的学生如何在激烈的竞争中脱颖而出,如何做到既能满足酒店的需要,又能满足高职院校人才培养的需要,校企合作就为这两者之间搭建了一座“双赢”的桥梁。
  一、酒店管理专业校企合作的意义校企合作是基于企业的用人需要,校企双方在“资源共享,优势互补,责任同当,利益共享”的原则上,以培养能够适应市场经济发展、适合企业不同岗位需要的应用型人才为目的的一种人才培养模式。利用学校和企业不同的教育资源和教育环境,发挥学校和企业在人才培养方面各自的优势,将传统的课堂知识讲授与酒店实际的操作以及工作经验、工作环境相结合,实现学生职业能力与企业岗位要求之间“零距离”对接,培养适应现代社会需要的应用型人才。所以实施校企合作对高职教育具有重要的意义。
  首先,由于高星级酒店的特殊环境,学校很难将真实的工作环境融入到校园当中,有很多相应的设施设备也不易达到高星级酒店的标准。而校企合作、工学结合这个平台能够解决学校设备短缺状况,给学生提供丰富真实情景的学习机会,提高了学生的实际工作能力以及对酒店真实工作环境的认识,有利于促进学生从学校到工作的过渡,有利于提高学生的职业素养、实践能力和职业技能,提高学生的就业能力和创业能力,提高学生的就业率以及社会适应能力。同时,企业还可以承担学生一定的费用,有利于减轻学生及家长的费用负担,帮助家庭贫困的学生完成学业。
  第二,学校以就业为导向,深入企业进行调研,与企业共同研究开发与岗位内容和行业标准相对应的专业课程,强调与岗位相对接的课程设置,采用企业的行业标准对教学效果及学生的学习成果进行评价和考核。体现职业教育的实用性和真实性,突出职业教育的技能性。实现学生与企业的“无缝”对接。
  第三,学校可以充分利用校企合作的平台,派送教师去企业进行学习,通过酒店真实的岗位学习,不仅可以促进教师熟悉酒店的工作流程和工作标准,掌握先进的技术和企业管理观念,更好地将企业经验融会贯通到实际教学工作当中,提高教学质量。同时也从综合素质的角度出发,提高自身的知识水平和能力。不断完善自身的不足,适应酒店行业的发展速度,不与现实脱节。磨练了教师对新型教学方式的造应能力,同时经过企业实践,使教师能做到感同身受,更加理解、读懂学生的心理,拉近教师与学生之间的距离,使其更好地完成教学工作,做合格的“双师型”教师。
  第四,高星级酒店管理人才在全球一直很紧缺。酒店企业对高素质人才的需求越来越多,急需一批大专以上学历的人才从事服务及初中级管理。所以利用校企合作平台,企业不仅仅为学生提供了锻炼自己,学习、提升的机会,同时,也为自身解决了一个“用人荒”的难题。而学校也可以为酒店提供一定数量的理论培训课程或为酒店提供学历培训,对企业也有诸多益处,做到了真正的双赢。
  二、校企合作中需要思考和完善的问题
  第一,给学校对学生的管理工作带来的一定的难度。
  学生在酒店顶岗实习期间,要独立进行实习生活,甚至有很多学生还涉及到去外地酒店实习。那么,安全问题将成为学校和家长考虑的首要问题。由于学生的实习地点分散,很多事情不能够及时与学校和老师联络。学生们大多社会阅历浅,有些学生心理素质较差,适应环境能力慢,在实习过程中容易出现思想波动,容易引发安全问题;在生活上,学生的独立生活能力差,容易引起火灾、食物中毒等事件的发生。而目前我国尚未完善有关“校企合作”方面的相关法律法规。这就给学校带来的一定的管理难度。
  第二,学生去企业实习,大多是放任自流的实习,缺乏规范的指导和管理。目前许多企业主观上对学生实习缺乏积极性和合作精神,仅仅将学生定位为酒店“廉价的”服务人员。难以给实习生提供耐心、有效的学习和指导,容易引起学生对企业甚至学校的不满。
  综上所述,校企合作对高职院校酒店管理专业具有重要的意义,同时也有待继续完善和深入。作为酒店管理这门实践性较强的专业,要借助校企合作这一平台,促进专业发展,使高职院校酒店管理专业的学生和教师成为高素质教学质量的象征和保证。(责任编辑:admin)
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