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酒店管理专业教学中存在的问题

时间:2014-04-21 17:28来源:未知作者:admin 点击: 次

1 酒店管理专业教育的背景随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，旅游成为人们的一大追求。旅游业的发展离不开酒店为其提供休息的场所。随着市场对酒店需求的持续升温，酒店管理受到越来越多的关注，迫切需要高等学校培养和输送大量的高素质管理

　　　　1 酒店管理专业教育的背景
　　随着我国经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，旅游成为人们的一大追求。旅游业的发展离不开酒店为其提供休息的场所。随着市场对酒店需求的持续升温，酒店管理受到越来越多的关注，迫切需要高等学校培养和输送大量的高素质管理人才。
　　我国高等学校酒店管理教育经过20年的发展，从无到有，从弱到强，已经具有相当的规模。但是，酒店管理专业教学中也存在不少的问题。如何在新的形势下迎接新的挑战，根据国内外市场的变化和需求，培养出满足社会需求的高级应用型人才，是我们每一位酒店管理专业教育工作者必须认真思考的重要课题。酒店管理专业教学中存在的问题具体表现在两个方面——课堂教学中存在的问题和实习教学中存在的问题。
　　2酒店管理专业课堂教学中存在的问题
　　2．1培养模式过于封闭，缺乏开放性虽然我国高等学校酒店管理专业教育的办学主体已呈多元化发展，但是在校企联合、国际联合等方面还存在较大的差距。不少高等学校的酒店管理专业闭门办学，与酒店和酒店服务行业的交流相对较少，学生被封闭在课堂上，理论知识虽然学习得很全面，但是由于实践的机会还是太少，缺乏实践活动和实践能力，所以综合素质较低，与市场要求的应用性人才的距离较大，这样的学生在进入工作单位后适应能力较差，融入工作需要的时间较长。
　　2．2 忽视对学生综合素质的培养“教书”总是和“育人”联系在一起的。许多学校不注重学生品质的教育，导致部分学生缺乏基本的职业道德，不够诚信，心理素质不高；或学校目的性太强，只讲授酒店管理类相关知识而忽视其他基础学科的知识，导致学生综合素质欠缺，很难应对工作岗位的各种挑战。
　　2．3课程内容老旧，跟不上酒店行业的发展酒店服务行业具有设施更新和管理模式变更较快的特点，作为向酒店输送人才的酒店管理专业，也应紧跟行业的变动来更新教学内容。但是具体的情况是，学校的教材往往几年都不更换，学生所学的知识已经不适应变化的市场的需求，与时代脱轨，这样老旧的知识对学生与时俱进的思维模式的培养有百害而无一利，应尽快进行教学内容的更新、补充。
　　2．4填鸭式教学，教学方式教学模式落后讲台上，教师照本宣科，夸夸其谈，口干舌燥，讲台下，学生昏昏欲睡，焉头打脑，无聊至极。这就是传统的“填鸭式”教学方式的真实写照。如今，在高等学校的酒店管理专业的课堂上，这样的情景仍旧屡见不鲜。教师传授知识以单纯的讲授为主，缺乏吸引力，在学生头脑中留下的是枯燥的知识框架和为了应付考试而死记硬背的知识。在教学模式上，也基本遵循教师多年的教学经验形成，很少进行新的变革。
　　3酒店管理专业实习教学中存在的问题
　　酒店管理专业是实践性很强的专业，需要教师重视对学生实践能力的培养。但是现阶段的高等学校旅游管理专业学生所学知识以抽象的理论为主，与实际工作差距较大。教师也都是学术出身，很少参加过酒店管理类工作的实践锻炼，对行业的了解和把握不到位，特别是在理论课的教学中，只是单纯地给学生讲授理论知识，缺乏传授实践经验的能力。虽然许多高校的酒店管理教学人员能够意识到该学科的实践性，也会为学生寻求实践的机会，但是实践活动缺乏明确的要求，常常流干形式，实践者应付了事，造成学生的动手能力、创新能力、自学能力得不到有效的开发。
　　3．1大学生适应性较差，理论联系实际的能力欠缺
　　(1)大学生在几年的大学生活中，自我定位是学生，进入实习岗位后，往往很难迅速转换思维，将自己定位为一名酒店服务人员，很难适应酒店行业快节奏的工作环境，有的学生在工作中组织纪律性较差，不服从管理，注意力不集中，不善于处理人际关系，因此常常遇到挫折和阻力。而处理问题的能力又比较欠缺，导致对工作的厌倦，甚至对所学专业和整个行业失去信心。
　　(2)大学生抱着美好的愿望来到工作岗位，发现自己学习的理论知识很难应用于实践，自己被分配的岗位并不是想象中的体面的管理岗位，而是基层服务工作，加上工作的枯燥与繁重，使他们感到理想与现实严重脱节，降低了对酒店工作的认同感，实习的动力丧失。
　　(3)实习生往往只有固定的实习工资，没有加班费和提成等，工资待遇远远低干正式员工，这很容易让辛苦工作的实习生感到同工不同酬的不平等。究其原因，还是实习生没有摆正自己的位置，如果抱着学习和积累经验的心态，就不会产生类似的抱怨。
　　3．2实习酒店：缺乏对实习生再培训的意识酒店是以赢利为主要目的的，实习生在此工作时间一般仅仅为几个月，所以处于经济利益的考虑，酒店一般不会花太多成本对其进行培训，大多把实习生安排在服务岗位，从事简单重复性的工作，劳动强度大，换岗的机会也较少，导致实习生难以获得真正的工作经验，为了学分而疲于应付。
　　3．3学校：缺乏主动权，师资力量匮乏在校企合作中，学校一般处于被动地位，受酒店的牵制较多，学校虽然制定了实习计划，但是在具体的实践中由于缺乏酒店的配合而很难实现。另外，学校安排的实习指导老师，大都是学术型的，教师本身缺乏实践经验，对实习缺乏有效的指导，导致实践教学难以达到预期的效果。
　　4 提升酒店管理专业教学质量，培养理论联系实践的高素质人才
　　4．1明确教学目标。制定教学计划明确人才培养目标是进行人才教育的前提和基础。人才培养目标决定着人才培养的模式，决定了教学内容的选择、教学课堂的设置、教学方法的选择和学生素质的类型，也在很大程度上决定了毕业生的就业方向和职业道路。人才培养目标的选择要适当，过高的培养目标会导致专业设置过宽、学生的学习目标不明确、专业性不强、思想不稳定等。过低的人才培养目标导致学生不思进取、安于现状、能力欠缺和素质低下。
　　由于酒店管理专业的毕业生就业以后，大都都是基层工作，所以有人指出，酒店管理专业培养的是中级人才而非高级人才，这是不科学的。高等教育培养的是高级人才而非中级人才。任何专业的毕业生在就业的初级阶段都是从事基层工作，以积累工作经验，至于他们以后能否走上领导岗位，取决于人才的岗位适应能力和个人发展潜力。所以说，普通高等学校的酒店管理专业培养的人才是高级人才，这是毋庸置疑的。在教学的过程中，广大教育工作者要明确教学的目标，从而制定切实可行的立健全以人为本的管理制度。以科学发展观为指导，使管理制度既能约束人又能激励人，为校园文化建设提供和谐氛围，进而充分激发全体师生员工工作的积极性和创造性，保证校园文化的健康与活力。
　　4.2建立具有企业精神的高职校园文化高职院校进行校园文化建设，必须围绕其培养高素质技能型这一核心目标，总体规划，分步实施。一是科学规划，有效实施，创建校企合作、工学结合的校园文化环境和氛围，凸显校园文化的高职特色；二是积极推进校企合作机制的创新与改革，加强校企合作方面的文化建设；三是在广泛进行企业行业调研的基础上，将具有企业精神的文化建设纳入学校中长期发展规划中，并成为学校内涵建设的重要内容；四是在校园环境、实训工厂、实验室等建设过程中，注重校园文化的渗透和融入，同时，要充分考虑与企业文化的结合，使学生在职业化的校园环境中促进自身的全面发展，更符合企业的要求；五是逐步搭建两种文化相融合的活动载体，使校园文化更具有指向性。高职院校与企业在不断合作中，从共建基层党组织的角度，开展各个方面的党、团日活动；充分发挥学生的自主性，通过学生社团等载体开展丰富多彩社会实践活动，让学生融入企业，上岗实习，模拟创业，从事生产经营等，较早的培养起自身的企业精神和文化素养；通过学校或系(部)与企业共同开展课题研究，进行项目建设等多方面的合作，使学生实现工作方式和学习方式的无缝对接，使企业精神成为高职院校校园文化建设的无形推手。
　　4.3营造良好人文环境，重视校园文化内涵的塑造校园文化的内涵即是其精神实质的塑造，体现着高校的灵魂和核心，它是指明高校前进方向的灯塔。高职院校在进行物质文化、制度文化建设时必须加强精神文化的建设。应从以下几个方面入手：搭建完善具有本校特色的校训、校风、办学理念、办学特色等校园文化载体，通过宣传教育深入到全体师生员工中去，并将其体现在日常的学习工作中；在培养目标上，通过科学确立人才培养理念、课程设置、日常教学、社团活动等方式重视学生人文素养的教育与形成，使其全面发展，扩大校园文化的影响力；搭建信息平台，通过校园广播、校报、网络，建立规范化的学习制度等，提升师生员工思想道德修养，更好的促进校园文化内涵的建设；在校园环境上，校园文化要渗透到学校的各个角落，从大到校训、校风，建筑物的名称，都应体现校园文化的内涵，同时特别要重视对校史、文物的挖掘整理，不断加强陈列室与学院展厅的建设，通过有形的感染，将其成为对师生进行精神文化建设的高地；加强组织机构建设，营造良好的人文环境，建立高质量的校园文化，需要院校各个方面的协同配合才能完成。(责任编辑：mac)

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